Seu talento é claramente percebido na escolha dos vinhos de sua carta. A Gabi foge do óbvio, valorizando o trabalho de pequenos produtores, vinhos artesanais, agricultura limpa e de baixa intervenção na vinificação.

Além de comandar o salão de seu restaurante com tom jovem e descontraído, sem abrir mão da perfeição.

É através da percepção e da sensibilidade que ela mostra ao consumidor um universo gustativo cheio de originalidade, qualidade e precisão. Ela sabe harmonizar com destreza e oferece uma experiência completa aos sentidos.