Fabio Ota é fundador da Mega Sake e possui 11 certificações internacionais em saquê, sendo o único brasileiro com o título de Master Sake Sommelier pela SSA, de Londres, e o primeiro brasileiro a se formar na Sake Academy, da JSS de Tóquio (órgão do governo japonês).

Em um ano e meio de operações, já treinou mais de 700 profissionais de restaurantes e seus saquês estão presentes em mais de 130 restaurantes (incluindo alguns dos mais premiados restaurantes, japoneses ou não).